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Autocuiseur

L'autocuiseur, idéal pour cuire à la vapeur. Tous nos conseils... L'autocuiseur dont le premier modèle fut mis au point par le physicien Denis Papin en 1679 portait les jolis noms de « Marmite de Papin » ou encore de « digesteur ». Pourtant l ... Lire +

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L'autocuiseur, idéal pour cuire à la vapeur. Tous nos conseils...
autocuiseur

L'autocuiseur un principe de cuisson tout simple

L'autocuiseur dont le premier modèle fut mis au point par le physicien Denis Papin en 1679 portait les jolis noms de « Marmite de Papin » ou encore de « digesteur ».
Pourtant l’autocuiseur qui n’a pas changé sur son principe de base n’a en même temps jamais été aussi moderne. Il permet une cuisson saine à la vapeur et sans matière grasse. Sa rapidité de cuisson répond à la fois à notre souhait de cuisiner rapidement dans notre époque trépidante et en même temps permet de faire des économies d’énergie dans une logique de développement durable. Les avantages de la cuisson à l’autocuiseur sont multiples.
Tout d’abord les aliments cuits grâce à la vapeur d’eau dégagée que ce soit légumes ou viandes n’ont pas besoin d’un apport supplémentaire de matière grasse. De plus l’essentiel des vitamines et sels minéraux sont préservés grâce à ce mode de cuisson. Enfin les aliments cuits dans l'autocuiseur conservent un moelleux et une tendresse qui ne peuvent que séduire les papilles même des gourmets les plus avertis. 

Bien choisir son autocuiseur

Les critères principaux à prendre en compte pour bien choisir son autocuiseur sont : la capacité de la cuve (généralement comprise entre 3 litres et 12 litres) et surtout le système de fermeture du couvercle. Ce critère est essentiel car il conditionne à la fois, l’efficacité de la cuisson, la facilité d’ouverture et de fermeture et point très important la sécurité. N’oublions pas qu’un autocuiseur fonctionne sous haute pression.

Nous vous conseillons donc de privilégier les grandes marques offrant des produits de qualité avec des garanties pouvant aller jusqu’à 10 ans; De plus vous vous garantissez ainsi une certaine pérennité pour la fourniture des pièces détachées comme les joints ou les soupapes.

Autocuiseur, questions les plus fréquentes (FAQ)

Que peut on cuire dans un autocuiseur ?

On peut pratiquement tout préparer avec un autocuiseur : viandes, poissons, légumes, oeufs, desserts etc... Les modèles les plus perfectionnées sont équipés d'un curseur permettant de moduler la pression et donc la vitesse de cuisson en fonction des aliments à cuire.

L'emploi du panier dans mon autocuiseur est-il obligatoire ?

Le panier empêche les aliments d'être en contact direct avec l'eau utilisée pour la cuisson vapeur. Si vous ne voulez pas avoir des aliments bouillis, l'emploi du panier d'autocuiseur est donc fortement conseillé.

Le joint de mon autocuiseur doit être changé à quelle fréquence ?

Le joint de votre autocuiseur assure l'étanchéité entre la cuve et le couvercle. C'est un élément essentiel car en cas de défectuosité, il empêche partiellement ou complètement la montéée en pression de votre autocuiseur. La plupart des constructeurs préconisent un changement tous les 1 à 2 ans. Même en cas d'utilisation peu fréquente, il est à changer car les joints ont tendance à sécher avec le temps, perdant ainsi leur efficacité.

La marque de mon autocuiseur n'existe plus, peut on utiliser les pièces détachées d'une autre marque ?

Même si la pièce à changer vous semble similaire, nous vous déconseillons fortement cette opération. Chaque marque a des pièces détachées homologuées. Pour rappel, un autocuiseur est un ustensile de cuisson montant fortement en pression qui peut représenter un danger si les pièces qui l'équipent ne sont pas homologuées ou ne correspondent pas à votre modèle.

Vidéo autocuiseur