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Moulin à légumes

Tous les secrets du moulin à légumes... Le moulin à légumes aussi couramment appelé presse-purée est l'ustensile de cuisine parfait pour la préparation des purées fraîches, des compotes, des soupes etc... Le principe est de presser à l'aide ... Lire +

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Tous les secrets du moulin à légumes...
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Moulin à légumes, Presse purée … à quoi ça sert ?

Le moulin à légumes aussi couramment appelé presse-purée est l'ustensile de cuisine parfait pour la préparation des purées fraîches, des compotes, des soupes etc... Le principe est de presser à l'aide d'un mécanisme, les légumes ou fruits à réduire en purée contre une grille percée de trous. Il existe généralement plusieurs grilles avec des trous de taille différente.

Bien sûr un moulin à légumes n'est pas indispensable pour presser ces aliments mais il offre une efficacité et un confort de travail incomparables pour ce type d'opération. Petit rappel, pour un pressage optimal, pensez à cuire vos fruits et légumes avant de les presser dans le moulin à légumes.

Bien choisir son moulin à légumes

Il est important de prendre en compte quelques critères pour bien choisir son moulin à légumes. D'abord le matériau. Nous vous conseillons de privilégier plutôt un moulin à légumes en inox qui garantit à la fois qualité de construction et hygiène alimentaire.

Ensuite ce sont les grilles qui équipent le moulin. Elles déterminent la qualité du moulinage et le type de pressage et de préparation. Vous devez donc bien vérifier que les grilles soient conçues dans une matière hygiénique et de qualité comme l’inox. Les trous des grilles doivent etre bien usinés pour assurer un pressage efficace.

A noter qu'un bon moulin à légumes est entièrement démontable ce qui facilitera d'autant le nettoyage. La taille du moulin à légumes est aussi importante. Pour un modèle familial, la taille « standard » est plutôt proche de 24 cm de diamètre. Il existe un autre modèle de moulin à légumes plus petit d’un diamètre de 20 cm à privilégier pour une personne seule ou pour mixer des petites quantités.

Le moulin à légumes est généralement livré avec 3 grilles permettant d'obtenir une texture plus ou moins fine. Les pieds sont un élément important. En effet, ils assurent la stabilité du moulin une fois celui-ci posé sur un récipient.

Quel est le meilleur moulin à légumes ?

C'est bien sûr celui que vous choisirez grâce (on l'espère !) à nos conseils. Mais en attendant, pour vous aider, voici notre sélection...

Moulin à légumes professionnel Louis Tellier

Le moulin à légumes professionnel Louis Tellier est issu du monde professionnel. Cependant il est tout à fait adapté pour un usage particulier. Choisir ce modèle, c'est investir dans un moulin pour la vie !

Moulin à légumes Oxo

Le moulin à légumes Oxo offre une bonne prise en main grâce à sa poignée caoutchoutée et ses trois pieds antidérapants qui peuvent être placés sur des pots. Le moulin peut être placé sur des ustensiles allant jusqu'à 28 cm de diamètre. Après avoir terminé avec l'un des trois disques, il faut utiliser le bouton de déverrouillage pour un démontage rapide. Son entretien est facile, le moulin passe au lave-vaisselle. 

Moulin à légumes Rösle

Le moulin à légumes Rösle est d'une efficacité optimale. Il est conçu à partir d'un inox de très haute qualité et sait résister aux contraintes mécaniques liées au moulinage. Ses grilles acérées vous assurent un broyage parfait de vos aliments. Ses 2 poignées de maintien et ses 3 supports sont là pour vous garantir une parfaite stabilité. 

Comment se servir d'un moulin à légumes ?

Tout d'abord, il faut poser le moulin à légumes sur un récipient, comme un saladier par exemple. Ensuite, il suffit de verser les légumes cuits et coupés en morceaux à l'intérieur du moulin et d'actionner la manivelle pour finir. 

Utilisation d'un moulin électrique, Manuel ou Professionnel ?

Le moulin à légumes manuel est caractérisé par une manivelle centrale qui tourne et actionne des lames, hachant les aliments placés dans le bol en dessous. Le modèle électrique possède à peu près le même fonctionnement mais la manivelle est remplacée par un moteur électrique qui doit être actionné au moyen d’un bouton on-off. Le presse-purée professionnel possède un dispositif spécial, il doit être fixé à un robot culinaire. Son utilisation est rare, seulement pour des besoins spécifiques. 

Moulin à légumes, Questions Réponses

Où acheter un moulin à légumes ?

Vous pouvez acheter un moulin à légumes sur internet ou en boutique directement. Vous les trouverez dans des magasins d'ustensiles de cuisine ou en grande surface. 

Presse purée ou moulin à légumes ?

Cela signifie la même chose. Le presse purée réduit les légumes en purée, il est également appelé moulin à légumes. A l'origine il était en fer blanc étamé brillant, aujourd'hui on le trouve plutôt en acier inoxydable.