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Rouleau à pâtisserie

Le rouleau à pâtisserie, tout savoir pour bien le choisir et l'utiliser.... Le rouleau à pâtisserie est l'un des ustensiles de cuisine incontournable en cuisine. Il sert à abaisser la pâte c'est à dire à lui donner l'épaisseur voulue suivant ... Lire +

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Le rouleau à pâtisserie, tout savoir pour bien le choisir et l'utiliser....
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Quel rouleau à pâtisserie choisir ?

Le rouleau à pâtisserie est l'un des ustensiles de cuisine incontournable en cuisine. Il sert à abaisser la pâte c'est à dire à lui donner l'épaisseur voulue suivant le type de préparation que l'on désire confectionner. Si pendant très longtemps le rouleau à pâtisserie était essentiellement en bois, de nombreux rouleaux à pâtisserie en différentes matériaux sont apparus sur le marché ces dernières années rendant d'un seul coup le choix plus difficile. Il nous paraît donc intéressant ici de vous donner quelques informations pour vous aider à mieux choisir.

Le rouleau à pâtisserie en bois

C'est le rouleau à pâtisserie traditionnel, le bois étant l'un des matériaux les plus utilisés. Généralement en hêtre et de temps en temps aujourd'hui en bambou, le rouleau à pâtisserie en bois est très sain, le bois étant naturellement anti-bactérien et n'absorbant pas les odeurs. Autre avantage, son prix est généralement modique. Sa seule contrainte est d'être fariné afin de ne pas adhérer à la pâte. Le rouleau à pâtisserie en bois est proposé avec ou sans poignées, celle-ci permettant une prise en main jugé par certains plus confortable.
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Le rouleau à pâtisserie en silicone

La silicone est apparue dans nos cuisines il y a environ 2 décennies avec les moules à pâtisserie. Ses propriétés anti-adhésives et sa facilité de nettoyage s'adaptent parfaitement au rouleau à pâtisserie. Le rouleau à pâtisserie en silicone outre pour les pâtes à pâtisserie traditionnelles, est particulièrement recommandé pour le travail des pâtes sucrées type pâte d'amande ou pâte à sucre.

Le rouleau à pâtisserie en polyéthylène

Avec des caractéristiques proches du rouleau à pâtisserie en silicone, le rouleau à pâtisserie en polyéthylène est particulièrement recommandé pour les pâtes feuilletées car il reste à température constate. Comme on le sait la notion de température est particulièrement importante dans l'opération délicate que constitue le feuilletage.

Le rouleau à pâtisserie en inox

Le rouleau à pâtisserie en inox est généralement lourd facilitant le travail d'étalage et permettant d'obtenir une pâte bien lisse. Particulièrement hygiénique, il se nettoie très facilement. Comme pour le rouleau à pâtisserie en bois, il faudra bien fariner pour éviter à la pâte d'adhérer.

Le rouleau à pâtisserie à revêtement anti-adhésif

Avec le rouleau à pâtisserie anti-adhésif, fini le farinage ! Ses propriétés en font certainement le rouleau à pâtisserie le plus pratique. Facilité d'utilisation et de nettoyage garanties !

Le rouleau à pâtisserie réglable ou rouleau ajustable

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Si vous souhaitez obtenir une abaisse de pâte à une épaisseur très précise, le rouleau à pâtisserie réglable est incontournable. Il est doté de disques amovibles permettant d'adapter automatiquement la hauteur du rouleau suivant l'épaisseur de pâte souhaitée. Plusieurs diamètres de disques correspondant à différentes épaisseurs sont livrés avec ce type de rouleau à pâtisserie.

Le rouleau à pâtisserie à motifs ou dessins gravés

Appelé également rouleau à embosser, ce modèle de rouleau à pâtisserie permet en même temps d'étaler la pâte et de la décorer avec des motifs originaux. Les motifs seront plus visibles sur une pâte très mince, environ 5 mm d'épaisseur. 

Comment utiliser un rouleau à pâtisserie ?

D’abord votre pâte doit être placée sur une surface non adhérente, idéalement sur un plan de travail. L’emploi d’une feuille à pâtisserie est certainement la meilleure solution. Le rouleau à pâtisserie doit dans un premier temps être placé au centre de la pâte à étaler. Puis on exerce ensuite un mouvement de va et vient  avec une pression régulière pour l’étalage, il ne faut surtout pas chercher à pousser la pâte. Afin de conserver une forme homogène à votre pâte, il faut la tourner au fur et à mesure ou tourner votre rouleau à pâtisserie. Une fois bien étalée, vous pouvez enrouler votre pâte autour du rouleau à pâtisserie afin de la déplacer par exemple vers un moule à tarte.

Rouleau à pâtisserie, questions les plus fréquentes (FAQ)

Vaut-il mieux choisir un rouleau à pâtisserie avec ou sans poignée ?

Difficile de trancher, tout est une question d'habitude et de ressenti personnel. Le rouleau professionnel est généralement sans poignées. Celles-ci apportent un plus en confort appréciable mais en même temps rendent le rouleau moins simple à manipuler.

Comment bien nettoyer son rouleau à pâtisserie ?

Quelque soit sa matière, nous vous recommandons un nettoyage du rouleau à pâtisserie à la main, sous l'eau chaude avec un peu de produit vaisselle pour dégraisser. Pour un nettoyage plus facile, ne pas trop attendre après uttilisation pour éviter que des morceaux de pâte restent collés. Seul le rouleau à pâtisserie en inox peut être placé sans craites au lave vaisselle.

Le farinage est-il obligatoire ?

Avec un rouleau à pâtisserie ayant une surface anti-adhésif, le farinage n'est évidemment pas obligatoire. Pour les autres types de rouleau à pâtisserie, tout dépend de la texture de votre pâte.

Existe-t-il des mini rouleaux à pâtisserie adaptés aux enfants ?

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La pâtisserie c'est l'activité culinaire de prédilection pour tous les enfants. Aussi depuis quelques années de nombreux fabricants d'ustensiles de cuisine proposent des rouleaux à pâtisserie adaptés aux petites mains.