Tarte Tatin aux endives et aux chèvres
tarte tatin
Ingrédients
- pâte feuilletée
- 6 endives
- 3 oranges
- 1 fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 50g de beurre
- Sel
- Poivre
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation
- Découpez les endives en deux puis en fines lamelles dans le sens de la longueur,
- Préchauffez votre four à 200°,
- Retirez finement le zeste,
- Découpez le zeste en fines lamelles, puis blanchissez-le pendant 5 minutes à l'eau
bouillante puis égouttez-les,
- Pressez les 3 oranges, versez le jus dans le moule à Tatin, ainsi que les zestes et portez à ébullition,
- Salez, poivrez, puis ajoutez la cassonade et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, déposez les feuilles d'endives en prenant soin de couvrir tout le fond du moule,
- Recouvrez de papier sulfurisé, puis baissez votre four à 180° et laissez cuire pendant 1 heure,
- Ajoutez le fromage de chèvre coupé en tranches,
- Recouvrez vos endives en étalant la pâte mais a l’intérieur du moule,
- Renfournez 30 minutes,
- Puis dégustez-la encore chaude bien sûre.
