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Tajine électrique

Le tajine électrique permet à la fois de préparer de délicieux tajines et en même temps de le maintenir au chaud. La source de chaleur électrique caractérisée par sa douceur s’accorde parfaitement bien à la cuisson du tajine qui nécessite une cuisson mijotée. Le cône en terre cuite ou céramique qui caractéristique le tajine, était prévu à l’origine pour économiser le combustible. La cuisson en vase clos retient la vapeur et renvoie sur les aliments la chaleur absorbée leur donnant un léger glaçage. Sa base large permet une évaporation rapide des liquides contenus, exaltant ainsi les saveurs. Le terme tajine qui désigne à la fois le plat et sa préparation, ne se limite pas à une seule recette loin de là. Les recettes de tajine sont très nombreuses. Traditionnellement on distingue dans le Maghreb les tajines du quotidien à base de légumes et/ou de viande plutôt salés, des tajines de fête, beaucoup plus riches et qui mêlent les saveurs en ajoutant à la viande des fruits secs ou frais. Il est même possible de trouver des tajines seulement à base de fruits pour les desserts.